|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Осетрина первой свежести
«Сегодня встречаем самолет, икру форели из Адлера привезут», – посмотрел на часы главный рыбовод Юрий Степанов. До прибытия рейса в Уфу оставалось несколько часов.
Деликатес, доставленный в виде икринок прошлой осенью, кишмя кишел в садках с видом на трубы ГРЭС.
Елена СУББОТИНА,
Нефтекамск – Москва Степанов до сих пор с ужасом вспоминает, как «уставшие» уже с утра работники привычно меняли мешок рыбы на бутылку. Два года порядок наводили, завели злющих собак, воров отвадили. Теперь магазины соседнего Нефтекамска и столицы субъекта федерации, Уфы, прямо-таки наводнены продукцией гиганта энергетики. Естественно, самый ходовой товар – карп по вполне демократичным ценам. В местных ресторанах подают свежайших осетров. У здешних поваров свой стиль – в их кулинарном исполнении остромордые рыбины щеголяют не веточкой петрушки в зубах, а клюквой в глазу. На серебряном блюде деликатес смотрится монументально. «У нас несколько видов осетровых, – с гордостью загибает пальцы Степанов, защитивший когдато кандидатскую диссертацию в Тимирязевской академии, – русский, байкальский, ленский, белуга, калуга… Производим до 50 т в год. А всего продаем 600 т разной рыбы – карпа, форель, теляпию». Для тех, кто не понял: теляпия – это южноафриканская экзотика, каприз такой, по виду – окунь, по вкусу – курица. Охотников отведать рыбку много, но не каждому такое счастье выпадет – до массового едока теляпия не доплывает, разводят ее под заказ, и дело это хлопотное, потому что уральского холода она не терпит. Вот кавказская форель – другое дело, в Башкирии чувствует себя, как рыба в воде. Калуга, что из осетровых, уже тянет килограммов на 40, и ихтиологи ждут-не дождутся, когда белуги-калуги созреют настолько, чтобы можно было организовать замкнутый цикл почти по Марксу: икра – молодь – товар. Кстати, в Карманово уже приезжали гонцы из Астрахани. Посланцы славного города закупали икру для производства товара в фирменных баночках. Тем, кто, услышав столь неожиданную новость, удивляется, объясняют: «На Каспии знаете, что творится? Скоро там осетров не останется, а мы генофонд сохраним!» | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Еще статьи на эту тему: |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Журнал «Мировая энергетика»
Все права защищены. © Copyright 2003-2012. Свидетельство ПИ ФС77-34619 от 02.12.2008 г. |